Joanna去旅行的部落格

最近天氣太熱了，相信很多人都和小妹一樣苦夏，胃口不好，不太想吃飯，這時一碗熱騰騰的雞蓉粥正好解了酷暑的不適，今次小妹要介紹一款自家製的清粥食譜，那就是雞蓉粥。奶白的粥，瞬間治癒了夏日的胃口欠佳，頓時胃口大開。

以下是3人份的量

珍珠米 / 白米  1杯

雞柳 / 雞胸肉  500g

乾蔥(切碎)  1個

清雞湯  1L

清水  1-2碗

生粉  1茶匙

胡椒粉  1/2茶匙

麻油  1/2茶匙

鹽  1茶匙

1. 先將珍珠米 / 白米淘好，加入清雞湯煲粥，大火煲滾，蓋上蓋子夾上一隻湯匙，再轉小火煲10分鐘左右
2. 雞柳 / 雞胸肉預留大約100g的量切粒，其餘的剁碎
3. 再將雞肉碎和切碎的乾蔥混合好，加入生粉、胡椒粉和麻油混合醃10分鐘左右
4. 加少量麻油起鑊，炒熟醃好的雞肉碎，關火加入1碗清水，再倒入攪拌機打成乳白色的湯汁
5. 當米熬開花的時候，加入雞肉湯汁，再煮轉小火多煮10分鐘，其間留意鍋中的水量，不足的話再加入一碗清水
6. 舀出一些試試味，不夠的話，加一點鹽調味
7. 粥差不多好的時候，將預留切粒的雞肉倒入粥中，轉大火煮滾，蓋上蓋子關火，等10分鐘就可以享用

小貼士︰

1. 不喜歡吃胡椒的可用薑絲15g取代，或者兩樣都加也是可以哦，不過胡椒粉就要少加哦
2. 雞蓉粥出鍋後，可加入一點蔥花點綴
3. 家中沒有雞湯的話，加用清水取代，不過粥的鮮味會有些不足
4. 個人經驗，用珍珠米煲出來的粥會比白米更綿，小妹強烈推薦大家試試