Joanna去旅行的部落格

因為疫情關係，大家都出不了國，長期待在香港，大家難免會想國外的美食，在家待著，閒來無事，就在家複製外國美食，小妹最近在Facebook也看到了不少朋友的努力成果，當然，小妹也做了不少，常常一出爐就和家人一起吃光光，根本來不及拍照。不過最近天氣熱的很，真是提不起興趣做東西吃，今天買了一個小小的一人份焗盤回家，就起了做一個小蛋糕試用的興致，看了看家中的材料就立馬決定做一個台灣美食---古早味香蔥肉鬆蛋糕來吃吃。

以下是香蔥肉鬆蛋糕的配方︰

蛋黃麵糊︰

蛋黃 1隻

糖 5g

植物油 12g

牛奶 20g

低筋麵粉 20g

蛋白霜︰

蛋白 1隻

糖 5g

發粉 1/4茶匙

醋 1/4茶匙

夾心餡 (隨個人喜好可加減)︰

肉鬆 1-2湯匙

蔥花 1湯匙

以下是做這個蛋糕的步驟︰

1. 分蛋，將蛋白和蛋黃分開
2. 將所有蛋黃麵糊的材料混合，拌好
3. 將所有蛋白霜的材料混合，打發至中性發泡
4. 將蛋白霜拌入蛋黃麵糊，用切拌的手法拌好
5. 先將一半的麵糊倒入焗盤，放入夾心餡的材料，將盛餘的麵糊倒入焗盤
6. 放入預熱170度的焗爐，170度焗10分鐘，再調到140度焗30分鐘
7. 出爐後倒扣放涼，享用

這個蛋糕和一般台灣古早味蛋糕不同，沒有燙面的步驟，我做的方法其實就是一般的戚風蛋糕，中間夾了蔥花和肉鬆，用的油量也比古早味蛋糕要少一些。烤的方法也與古早味蛋糕有所不同，古早味蛋糕多是用水浴法，而我這個蛋糕採用的方法是單純的烤焗，做法是非常容易的，非常適合初學者試做。