Joanna去旅行的部落格

由於小妹一些從事醫護工作的朋友再三提醒，叫小妹準備湯水膳食給母上大人的時候，千萬不要條魚湯、牛肉這些高蛋白、高鐵質會引致組織增生的食物，所以小妹一直都沒有煮這些東西給母上大人，一直到她的傷口完全癒合，連痂都掉光了才給她做魚湯。期間，我一直都以溫補、消腫、排毒的食材給母上大人做飯 ，所以母上大人雙腿的疤痕非常光滑，一點肉芽也沒有起。

牛蒡甘筍瘦肉湯就是其中一種，牛蒡有消腫利咽、排毒、抗細菌及抗黴菌的特性，能純化血液、恢復免疫系統的作用。甘筍則有大量β-胡蘿蔔素，有抗衰老、增強人體免疫力、降血壓、強心、預防冠心病和糖尿病作用，甘筍中的維他命A和鈣是對骨骼有好處的物質，非常適合母上大人術後攝取。

牛蒡甘筍瘦肉湯 (一人份)

牛蒡(切片)                     1枝

甘筍(滾刀切粒)               半條

瘦肉(切片)                     100克

薑片(拍扁)                     1片

鹽                                半茶匙

水                                加滿燉盅

將所有材料放入電燉盅，調好時間掣燉2小時，即可享用。

值得注意的是牛蒡清洗乾淨，保留外皮會更好，因為牛蒡的營養全藏在外皮， 清洗時用刷子將泥土刷掉就可以。一盅一人份的牛蒡甘筍瘦肉湯，配上白飯做湯飯也是非常適合病人食用的。