經典重現自家製偽譚仔酸辣湯底－Joanna去旅行的部落格

不知大家有沒有想過用譚仔三哥的酸辣湯底來吃火鍋？小妹就常常在吃譚仔三哥的酸辣米線的時候就會想買一碗湯底回家吃火鍋。由於小妹太喜歡他們的湯底，我家附近又沒有譚仔三哥，常常想吃又不能吃，就想盡辦法在家重現這種味道。終於在遍尋各個烹飪網站，再總結經驗，小妹終於做到一個比較類近譚仔三哥的味道出來，今天小妹就來和大家分享。當然，大家如有更接近譚仔三哥的味道的配方，記得留言告訴小妹哦！

1人份材料

清雞湯 250g

水 250g

小米椒 2-3隻(剪開)

泡椒水 2湯匙

白醋 2-3湯匙

鹽 1茶匙

http://35261646.com.hk/index.php?route=product/product&product_id=1012

https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main/Unionsum/s/S1307001/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B7%BF%E5%A0%B4/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4/%E8%AA%BF%E5%91%B3-%E9%86%AC%E6%96%99/%E4%B8%AD%E5%BC%8F-%E6%9D%B1%E5%8D%97%E4%BA%9E%E9%86%AC%E6%96%99/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC/%E5%85%B8%E6%9E%97%E7%89%8C-%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E8%BE%A3-%E9%87%8E%E5%B1%B1%E6%A4%92-300%E5%85%8B/p/S1307001_S_CC023

https://www.aeoncity.com.hk/kh_zh/002378313.html

將以上除白醋和盬外的材料全部倒進鍋中，大火煮滾後，轉小火，煮10分鐘
將鍋中的小米椒隔清，再重新煮滾
小小的試味，再隨個人喜好加入鹽和白醋調味，喜酸的可多加一些
調味後熄火，酸辣湯底完成

這個湯底的食法多的是，大家可以用這個湯底自製譚仔酸辣米線、火鍋湯底、灼菜等，小妹就自製過酸辣米線和火鍋湯底，作為火鍋湯底真是一絕，食材在酸辣湯底中灼過，吸收了湯中的酸和辣，令人食欲大增，欲罷不能。不過大家千萬不要加入荽茜，真的會徹底破壞這個湯底的味道，連我那個荽茜控都覺得不好吃，所以大家千萬不要試哦！